而今（Jikon）是一家源自日本的清酒品牌，由三重木屋正酒造出品，以其独特的风味和精湛的酿造工艺在清酒界占有一席之地，有“小十四代”之称。而今清酒秉承了日本传统酿酒的精髓，同时融入了现代科技手段，使得其清酒在保持传统风味的同时，更加符合现代消费者的口味需求。而今清酒注重原料的选择和酿造过程的控制，确保每一瓶清酒都拥有卓越的品质和独特的风味。
而今清酒的主要酒款有：而今 朝香纯米吟酿、特别纯米酒、纯米大吟酿、梵艳纯米大吟酿、南部美人本酿造、狗舞山废本酿造纯米酒、松竹梅清酒等。
而今赤磐雄町清酒是日本三重县木屋正酒造出品的精品之作，以冈山县赤磐地区前1%的最强雄町酒米为原料，该酒米被誉为“梦幻之米”，产量稀少且种植难度高，赋予酒液独特风味。酒液经低温火入处理，既保留了鲜活果香，又提升了稳定性，酒精浓度15.5%，精米步合50%。开瓶后，浓郁的甘甜感扑面而来，充满力量感，越到尾端越明显，同时带有微微乳酸及熟米饭香气，酒体圆润，微甘口带圆润酸度，微微木桶香气伴着点点熟米饭味道，点点酒粕感，收结带好些银杏般的苦涩感，整体复杂具结构性。其风味层次丰富，口感饱满醇厚，余韵悠长干净，无论是单饮还是搭配海鲜、寿司、刺身等日式料理，都能带来绝佳的味觉体验。这款酒采用木桶发酵，使得酒液中融入了木桶的独特香气，与雄町米的浓郁甘甜相得益彰，展现出清酒酿造中的匠心独运。由于雄町米的稀缺性和酿造工艺的复杂性，而今赤磐雄町清酒产量有限，价格相对较高，但每一滴都凝聚了酿酒师的心血与智慧，是清酒爱好者不可错过的珍品。其包装设计简约而不失高雅，无论是自饮还是馈赠亲友，都能彰显品味。此外，而今赤磐雄町清酒还承载着木屋正酒造“活在当下”的酿造哲学，每一瓶酒都代表着对品质的极致追求和对传统的尊重。在品鉴时，建议侍酒温度控制在10-15摄氏度之间，以充分展现其优雅的风味和复杂的层次感，无论是新手入门还是资深饮家，都能从中感受到清酒的独特魅力。
